可可粉:补血、护齿、保护骨骼
草莓:护齿、低蛋白质
蓝莓:低蛋白质
低筋面粉 | 红曲米粉 |
玉米油 | |
淡奶油 | 糖粉 |
1.准备,量好
2.鸡蛋蛋清与蛋黄分离(无油无水盆)
3.打发蛋清,电动打蛋器高速,分三次加入40克白砂糖,打发蛋清硬性发泡,到打蛋器拿出蛋白呈小尖尖,放入冰箱冷藏备用!
4.低速打蛋黄,放入剩余白砂糖搅拌均匀,在加牛奶玉米油搅拌均匀,筛入混合粉(低筋面粉可可粉红曲米粉混合在一起),用硅胶刀搅拌均匀上下或是炒菜方式,不要过度搅拌以免起筋!
5.糊中放入1/3蛋白糊,搅拌均匀不要划圈
6.均匀后再1/3蛋白糊放入搅拌均匀
7.把糊放入蛋白糊盆中,搅拌均匀为蛋糕糊
8.烤箱150度预热,蛋糕糊倒入模具,趸两下,震出气泡,150度中层烤50分钟
9.时间到拿出趸两下,排气,倒扣晾凉后脱模
10.打发淡奶油,电动打蛋器高速分次加糖粉,打发八九分就行,奶油在盆中不流动,水果切块,一层蛋糕+奶油+水果+奶油+蛋糕+奶油的顺序上面放上水果做装饰,奶油不用刻意磨平自然一下就好,做出来就很漂亮,还可以筛上些糖粉,就更漂亮了!
11.材料是八寸的,我放到两个六寸模具里做了两个,蛋糕都是分两层的,做的时候忙,照片照的少了!
12.切开后效果,味道很不错!
搅拌面粉糊时搅拌不要划圈以免消泡