奶油手卷蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好材料。
• 2. 分离蛋清，蛋白。蛋黄内加入10g糖，搅拌均匀。
• 3. 加入油拌均，再加入牛奶。
• 4. 筛入低筋面粉。
• 5. 放置拌好的蛋糊，打发蛋白。
• 6. 蛋白内滴入柠檬汁，用电动打蛋器打发。
• 7. 分三次加入糖，打发至能拉起小尖儿。
• 8. 拌入1/3蛋白膏入蛋黄糊，用炒菜的方式拌匀（切忌不要画圈，以免消泡）。
• 9. 将拌好的蛋糊倒入剩余2/3蛋白膏内，用同样的方式快速拌匀。
• 10. 将拌好的蛋糊倒入不粘烤盘（建议铺上油纸），抹平，震两下震出气泡。
• 11. 烤箱160度预热10min，放入烤箱烤18min，上色即可，拿出放凉，同时打发奶油。
• 12. 抹上奶油（奶油之前做千层蛋糕已经打发）。
• 13. 裹卷，放入冰箱冷藏。
• 14. 切片，装盘。