奶油手卷蛋糕的做法

• 1.准备好材料。

• 2.分离蛋清，蛋白。蛋黄内加入10g糖，搅拌均匀。

• 3.加入油拌均，再加入牛奶。

• 4.筛入低筋面粉。

• 5.放置拌好的蛋糊，打发蛋白。

• 6.蛋白内滴入柠檬汁，用电动打蛋器打发。

• 7.分三次加入糖，打发至能拉起小尖儿。

• 8.拌入1/3蛋白膏入蛋黄糊，用炒菜的方式拌匀（切忌不要画圈，以免消泡）。

• 9.将拌好的蛋糊倒入剩余2/3蛋白膏内，用同样的方式快速拌匀。

• 10.将拌好的蛋糊倒入不粘烤盘（建议铺上油纸），抹平，震两下震出气泡。

• 11.烤箱160度预热10min，放入烤箱烤18min，上色即可，拿出放凉，同时打发奶油。

• 12.抹上奶油（奶油之前做千层蛋糕已经打发）。

• 13.裹卷，放入冰箱冷藏。

• 14.切片，装盘。