肉沫豌豆的做法

做法：

• 1. 新鲜豌豆淘净备用。
• 2. 新鲜肉沫备好。
• 3. 姜蒜均切成细粒。
• 4. 水淀粉调好备用。
• 5. 锅烧热下油，放入花椒炸香。
• 6. 再放入姜蒜末爆香。
• 7. 把肉末滑入锅中，微火，慢慢的炒香爆干油份。随着锅中油温慢慢的升高，此时加入一勺料酒去腥，再加半勺白糖提鲜。
• 8. 四川人爱吃辣，所以还要放入一勺自己做的豆瓣酱炒香。
• 9. 放入豌豆炒匀至豆儿变色。
• 10. 此时锅中加入适量清水，清水的量，根据你想吃豌豆的软硬程度来决定。我加了两碗水，没过豌豆一些。
• 11. 锅中水快烧干时加入盐，鸡精调好味再加入水淀粉，勾芡即可。
• 12. 盛盘，一张冷色调的。
• 13. 再来一张暖色调的，这个更适合冬天。暖暖的，在你我心里！