白糖:低蛋白质
1.面包机按先后顺序先液体再粉类,最后加酵母,进行搅拌。
2.面包机揉面15分钟后,加入黄油,继续揉面。
3.面包机揉面30分钟,拿出面团再摔打5分钟,可以让面团变得紧实,薄膜变得坚韧。
4.面团放进面包机进行第一次发酵,1个小时左右。
5.发酵结束,拿出面团排气,滚圆醒10分钟,之后面团幹成长方形,中间铺上葡萄干。
6.面团从上往下卷起。
7.排入450克土司模具,包上保鲜膜。
8.放入烤箱,并放一碗热水,增加湿度,开发酵档35度左右,发酵5分钟左右。
9.发酵完毕拿出,烤箱开上火150度,下火180度,预热10分钟。
10.烤箱预热10分钟后,面团表面刷上蛋液,洒上白芝麻。
11.送入烤箱,烘烤40分钟,大概在20分钟时,加盖锡纸。
12.烤好马上拿出烤箱,放烤网上晾凉。
13.待晾到温热时就可以了,内部很细腻,洁白。
因为两个鸡蛋的蛋液,所以水量开始不能多,预留个10克左右,看面团情况再添加水量。