用料：
- 白葱头 1个
- 胡萝卜 半根
- 青椒 半个
- 猪瘦肉 100克
- 姜 1片
- 十三香 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 香油 适量
- 味精 适量
- 食用油 适量
小贴士：
1、因白葱头味较甜，紫葱头较辛辣，本菜选用的是白葱头。
2、因葱头味道浓郁，炒时无须添加太多调味品。
3、炒制时要大火急炒，快速出锅，否则口感会太软烂。
做法：
- 1. 准备食材，将葱头去皮洗净，将猪瘦肉、胡萝卜、青椒、姜洗净，放入容器内，备用。
- 2. 将肉切成均匀薄片，放入碗中。
- 3. 往肉片中放入适量盐、生抽、水淀粉，拌匀，腌制10分钟，备用。
- 4. 将葱头、胡萝卜、青椒分别切成均匀细丝，姜切碎末，放入盘中，备用。
- 5. 锅内放适量食用油，烧热后放入肉片，快速翻炒至肉片变色断生。
- 6. 加入姜末，翻炒几下。
- 7. 加入葱头丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。
- 8. 加入适量盐、十三香、生抽，翻炒。
- 9. 加入淀粉水、香油、味精，炒匀后关火。
- 10. 将菜盛入盘中。
- 11. 摆拍。