五花肉:润燥
八角:理气、止痛、温阳
1.五花肉洗净放入锅煮,煮到用筷子能扎透捞出来。
2.煮好的肉趁热刷上老抽上色。
3.刷好的五花肉控干水分。
4.锅里倒油烧热。
5.五花肉皮朝下放入油锅马上盖上以免到处溅油,也以防烫着自己,要小火,
6.炸好的肉凉一会就可以切了,
7.切成薄片,一碗放八片,一次就可以吃掉
8.皮朝下铺在碗里,肉切剩下的遍角切块放在上面。
9.一个八角,四个姜片,香叶,试量盐,一汤勺料酒,味精试量,生抽一汤勺,老抽半勺,加试量的水,
10.蒸两至三个小时,肉里的油完全蒸出来了,扣肉一定要蒸烂好吃,肥而不腻。
11.成品图
温心提示,炸肉的时候一定马上盖上,不然油到处溅油,以免烫伤,小火五分钟打开盖子就不会溅了,