用料：
- 鲩鱼 1条
- 大头菜 适量
- 葱 1棵
- 芫荽 1棵
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 蒜头 1个
- 姜 适量
做法：
- 1. 把鲩鱼洗干净并晾干水，用盐把鱼腌制一下
- 2. 开大火后，加入蒜头粒和姜粒
- 3. 倒入鲩鱼翻遍，使双面煎香
- 4. 倒入酱油和料酒混合而成的酱料
- 5. 适当翻遍鲩鱼，防止粘锅
- 6. 倒入接近鱼面的水
- 7. 把大头菜提前浸泡好并切成丝
- 8. 撒入大头菜丝，大火煮，盖上锅盖煮至可以轻易用筷子戳入鱼肉
- 9. 把葱和芫荽切断
- 10. 把葱和芫荽放入即可，由于大头菜本身具有咸味，因此不需要加入太多盐
- 11. 成品图！