用料：
- 面粉 500g
- 水 300g
小贴士：
1、面需醒发到，好洗，整出来也筋道
2、蒸的时候需盖锅盖，面皮不容易开裂，也熟的快！
做法：
- 1. 准备材料，用筷子搅拌，不会弄一手！
- 2. 搅拌成絮状，每家面粉吸水性不同，需酌量增减！
- 3. 成团，软硬和包饺子的面差不多！现在开始醒发！
- 4. 揉光，再次醒发！
- 5. 开始洗面！
- 6. 用力揉搓，像洗衣服一样，一会儿面团就碎了！
- 7. 洗到最后的时候，面筋比较散，可以借助笊篱，放里面揉搓，面筋就会成团（这是个超级不错的发现）
- 8. 来处来，摊平，放锅里蒸20分钟！
- 9. 蒸好后放凉备用！
- 10. 面皮锣锣在使用之前先抹油在沸水里蒸1分钟，确保蒸的时候不沾！
- 11. 下面开始蒸，面筋洗完之后，面水需要静置沉淀，沉淀完了，需要倒出去上面的清水，留下下面稠的来蒸，蒸的时候需要搅拌均匀！
- 12. 舀一勺面糊倒进面皮锣锣，在锅内的水烧开之后，放进去蒸。面皮的薄厚跟舀的面糊的多少有关系，自行控制，面皮放锅里之后盖锅盖！
- 13. 大概1分钟，冒大泡说明熟了，可以出锅！
- 14. 出锅后需快速放入一个盛满凉水的盆子里进行降温，这样方便撕下来！
- 15. 轻轻揭下来
- 16. 薄、光、筋、滑！好看！
- 17. 一个一个摞起来就好了，怕沾点话，可以适量摸些油！我没有弄，也不沾！摊完，用保鲜膜包起来，不会干！
- 18. 爷爷吃的很高兴！