陕西面皮的做法

• 1.准备材料，用筷子搅拌，不会弄一手！

• 2.搅拌成絮状，每家面粉吸水性不同，需酌量增减！

• 3.成团，软硬和包饺子的面差不多！现在开始醒发！

• 4.揉光，再次醒发！

• 5.开始洗面！

• 6.用力揉搓，像洗衣服一样，一会儿面团就碎了！

• 7.洗到最后的时候，面筋比较散，可以借助笊篱，放里面揉搓，面筋就会成团（这是个超级不错的发现）

• 8.来处来，摊平，放锅里蒸20分钟！

• 9.蒸好后放凉备用！

• 10.面皮锣锣在使用之前先抹油在沸水里蒸1分钟，确保蒸的时候不沾！

• 11.下面开始蒸，面筋洗完之后，面水需要静置沉淀，沉淀完了，需要倒出去上面的清水，留下下面稠的来蒸，蒸的时候需要搅拌均匀！

• 12.舀一勺面糊倒进面皮锣锣，在锅内的水烧开之后，放进去蒸。面皮的薄厚跟舀的面糊的多少有关系，自行控制，面皮放锅里之后盖锅盖！

• 13.大概1分钟，冒大泡说明熟了，可以出锅！

• 14.出锅后需快速放入一个盛满凉水的盆子里进行降温，这样方便撕下来！

• 15.轻轻揭下来
  

• 16.薄、光、筋、滑！好看！

• 17.一个一个摞起来就好了，怕沾点话，可以适量摸些油！我没有弄，也不沾！摊完，用保鲜膜包起来，不会干！

• 18.爷爷吃的很高兴！