千叶纹棉花蛋糕的做法

• 1.分离蛋清与蛋黄，将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的盆中，留一个全蛋待用

• 2.将低粉过筛备用

• 3.黄油小火加热融化，煮至沸腾

• 4.加入过筛的低粉拌匀，将拌好的面糊放入一个大一点的盆中

• 5.加入待用的全蛋，翻拌均匀

• 6.拌匀之后，再逐个将蛋黄加入面糊中拌匀，每加一个蛋黄拌匀后再加入下一个！

• 7.将牛奶分三次加入蛋黄糊中拌匀

• 8.再将炼奶放入蛋黄糊中翻拌均匀

• 9.这是拌好的蛋黄糊，放一旁待用

• 10.蛋白放几滴醋打至鱼泡眼加入10克白糖继续打发

• 11.蛋白打至泡沫细腻再放入10克白糖继续打发

• 12.将蛋白打至出现纹路时加入最后10克白糖继续打发

• 13.打发至湿性发泡即可，提起打蛋器出现漂亮的弯钩即可

• 14.将打发好的蛋白霜取三分之一放入蛋黄糊中翻拌均匀

• 15.将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀

• 16.取少量蛋糕糊放入容器中

• 17.加入5克可可粉，用手动打蛋器拌匀

• 18.将蛋糕糊从高空倒入烤盘中，轻震去大气泡

• 19.将加入可可粉的蛋糕糊装入裱花袋

• 20.将加了可可粉的蛋糕糊轻轻挤在蛋糕糊表面

• 21.用筷子来回划出千叶纹

• 22.烤箱预热160度，上下火中层使用水浴法烤60分钟

• 23.烤好后倒扣在烤网上，趁热撕去烘培纸

• 24.蛋糕放凉切成自己喜欢的样子即可

• 25.成品图