poolish（波兰种）汉堡胚的做法

• 1.酵头材料混合均匀搅拌好，包上保鲜膜放温暖处发酵到如图的样子，很多小气泡，我是放在暖气上大约一小时左右就好了，常温得4小时左右。

• 2.发酵好的酵头一拉是如图的样子

• 3.除黄油外加入发酵好的 酵头一起放入和面机，

• 4.15分钟后加入软化好的黄油再揉10分钟左右

• 5.直到出现手套膜

• 6.包上保险膜放入温暖处醒发到原来的两倍大

• 7.手指回戳不反弹就发酵好了

• 8.主面团排气后平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

• 9.松弛好的小面团再次排气滚圆表面沾上白芝麻

• 10.烤箱底层放碗热水，把整形好的面团放入烤箱里进行二次发酵，面团发酵至原来的两倍大

• 11.烤箱中层，上下火180度，18～20分钟，上色均匀，按压回弹不留坑就可以出炉了，一拍照儿子的剪刀手就出来蹭镜头了

• 12.自己做的牛肉饼，搭配新生菜，沙拉酱，美味的牛肉汉堡就出炉了