用料：
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 80克
- 玉米油 40克
- 清水 50克
- 白糖（放入蛋黄中） 20克
- 白糖（放入蛋清中） 60克
- 白醋 几滴
- 巧克力 适量
小贴士：
1、烤箱温度和时间只供参考，我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准。
2、蛋白打至湿性发泡即可，打过头也是卷不了会断裂的。
做法：
- 1. 准备好所有的材料
- 2. 巧克力用刮刀刮碎，如果是条状就用手捏碎备用
- 3. 蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
- 4. 蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀
- 5. 筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
- 6. 拌好的蛋糕糊
- 7. 蛋清加入白醋，打至粗泡
- 8. 加入白糖，白糖分三次加入
- 9. 打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了，即为蛋白霜
- 10. 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀或翻拌均匀
- 11. 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀或翻拌均匀
- 12. 加入巧克力，拌匀
- 13. 拌匀的蛋糕糊
- 14. 烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，提起烤盘震一震，震出大气泡
- 15. 放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15-20分钟
- 16. 烤网放在烤盘上面
- 17. 翻过来放好，轻轻的撕掉油纸，
- 18. 然后把油纸重新盖上
- 19. 翻过来放好
- 20. 趁热利用擀面杖慢慢卷起
- 21. 卷好放一小时定型后再切
- 22. 成品图
- 23. 切片图