巧克力蛋糕卷的做法

• 1.准备好所有的材料

• 2.巧克力用刮刀刮碎，如果是条状就用手捏碎备用

• 3.蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

• 4.蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀

• 5.筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次

• 6.拌好的蛋糕糊

• 7.蛋清加入白醋，打至粗泡

• 8.加入白糖，白糖分三次加入

• 9.打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了，即为蛋白霜

• 10.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀或翻拌均匀

• 11.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀或翻拌均匀

• 12.加入巧克力，拌匀

• 13.拌匀的蛋糕糊

• 14.烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，提起烤盘震一震，震出大气泡

• 15.放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15-20分钟

• 16.烤网放在烤盘上面

• 17.翻过来放好，轻轻的撕掉油纸，

• 18.然后把油纸重新盖上

• 19.翻过来放好

• 20.趁热利用擀面杖慢慢卷起

• 21.卷好放一小时定型后再切

• 22.成品图

• 23.切片图