花椒:温中
自发面 | 温白开 |
盐 | |
熟菜籽油 | 葱花 |
1.用自发面放在盆里,37度温白开慢慢加入和面(先和成絮状,再用手捏),中间撮一个排气孔。
2.用保鲜膜盖上后放到温暖的地方进行发面,1小时后按一下面,会回弹起来就可以了。
3.拿出面团擀至成面皮,面皮1.5mm厚度就好。
4.撒上椒盐(盐和花椒粉混合物)
5.摸一层熟菜籽油(凉的熟过的油,也可以是混合油……)
6.完全抹匀,没有刷子可以学我一样用勺子。
7.撒葱花,葱花可以再切细一点更好。
8.从下往上卷起来。
9.卷成这样的长条形。
10.用刀切成相等的宽度。
11.把两个重叠起来,不要掉下来哟,大小最好一致。
12.用一根筷子,从中间往下压,压到两边翻起来。
13.拿起一个的两端,往后面合在一起。
14.放进蒸笼,注意相隔距离,以免挨得太近,蒸好的时候会变大的,留给他们足够的成长空间。
15.15分钟-20分钟后,准备装盘啦……对比一下上一图,变大了吧。
16.装盘准备开吃,这是两个人的量,如果人多要多放面粉了。
买自发面比较适合初学者,省事好控制。