香菇:解毒
1.准备食材,鸭腿肉洗净剁块,细笋洗净一切两段,香菇提前泡发洗净切十字刀,葱姜蒜切片
2.把生抽酱油,盐,糖,啤酒,花椒大料葱姜蒜和小辣椒准备好
3.锅中放适量清水,水开下入香菇和细笋焯水,微开捞出控制水分
4.然后倒入鸭块焯水,再次水开捞出备用
5.热锅凉油煸香葱姜蒜,花椒大料和小辣椒
6.随后倒入鸭块炒几下
7.在下入细笋和香菇炒匀
8.在放入酱油,盐和糖继续炒匀
9.倒入一桶啤酒,抺过鸭肉在次开锅转小火
10.盖上锅盖小火焖30分钟
11.打开锅盖大火收汁
12.成盘撒少许葱碎即可端上餐桌
13.色香味俱全,味道好极了^_^
提示:鸭肉依家人来定量,四人以上最好使用半只鸭来烹饪,像人口少用一个鸭腿就合适,调味料跟个人随意掌握一下,啤酒用烹饪鸭子是最好不过了,啤酒可以去掉鸭子腥味,还提鲜肉易烂,炖半小时用筷子扎透鸭肉就熟了,这时用大火收下汁。