8寸戚风的做法

• 1.准备好所有材料

• 2.准备两个无油无水的盆子

• 3.蛋清和蛋黄分离，蛋黄打散

• 4.蛋黄里加入20克糖，搅拌均匀

• 5.蛋黄糊里加入50油搅匀

• 6.接着在加入70克牛奶，陆续搅拌均匀

• 7.低粉加红曲粉过筛，筛入蛋黄糊中

• 8.搅拌均匀，千万别画圈，一定要翻拌，不然会起劲

• 9.60克糖分三次加入蛋白中，我是刚开始直接就加入了20克，用打蛋器打发

• 10.打到鱼眼发泡再加入20克糖，继续打

• 11.打到中性发泡加入最后20克糖，继续打到干性发泡

• 12.打好了，我每次都是打到蛋白非常有阻力

• 13.取3分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里

• 14.翻拌均匀，切记不可画圈

• 15.搅好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊里，翻拌均匀

• 16.导入磨具，震出大泡，入烤箱150度烤50分钟

• 17.晾凉脱模