用料：
- 五花肉 200g
- 鹌鹑蛋 十几个
- 粉丝 一小把
- 盐 少许
- 胡萝卜 一小节
- 香葱 30g
- 特鲜酱油 少许
- 鸡精 少许
- 香油 适量
- 淀粉 少许
- 剁椒 适量
小贴士：
肉泥要和得比较硬，太稀做不成型。
肉饼不要蒸太久。
淋了特鲜酱油的粉丝，加上剁椒的咸味，不要放盐了。
做法：
- 1. 五花肉剁成肉泥。
- 2. 加胡萝卜碎和葱花，淀粉，香油，特鲜酱油，盐，鸡精抓匀。
- 3. 粉丝先泡软，剪短。
- 4. 鹌鹑蛋打在碗里，准备挖起蛋黄的小勺。
- 5. 抓一把肉泥搓成小饼，用小勺或手直接把中间按出一个小窝。
- 6. 将蛋黄挖起来，放在肉饼的凹陷的窝里。
- 7. 将粉丝捞出来，摆在盘子里，再将肉饼摆在泡发的粉丝上。
- 8. 肉饼中间的空处撒一点点剁椒，淋上特鲜酱油。
- 9. 坐锅烧水上锅蒸，上大汽后八分钟即可。
- 10. 成品图。