白萝卜:化痰
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.取适量面粉,放入盆中。
2.加入适量温水,和成一个光滑的面团,醒面十分钟。
3.准备做饺子馅的食材,把白萝卜去皮,猪瘦肉、葱、姜分别洗净,放入容器内。
4.将白萝卜擦成均匀细丝,把葱、姜切成碎末。
5.把猪瘦肉剁成肉馅,加入适量盐、生抽、淀粉,腌一下。
6.把猪肉馅、葱末、姜末放入白萝卜丝。
7.再加入适量食用油、盐、生抽、十三香、香油、味精,搅拌均匀,如图。
8.将醒好的面团放于面板上,揉几下,搓成一个均匀的长条。
9.用手把面分成大小均匀的若干小剂子,用手先搓圆,再拍扁,如图。
10.用擀面杖将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。
11.左手托起饺子皮,右手用勺子取适量饺子馅,放在饺子皮上。然后用右手手指将饺子皮两侧合到一起,把饺子馅包住,然后把饺子皮的边缘捏严捏紧。
12.一个饺子包好了,如图。
13.按此方法包完所有的饺子,放在面板上。如图。
14.平底锅烧热后刷一薄层食用油,将饺子放入锅内,摆整齐,饺子之间要留一点缝隙,勿紧挨,否则熟后容易粘连到一起。
15.放入适量清水,使水面高度没过饺子的3/4即可,无须淹没饺子。
16.盖上锅盖,中火煎饺子,约十分钟后,当听到锅内发出嗞拉嗞拉的声音时,表示水已烧开,改小火,开盖,煎至饺子底端呈金黄色即可,关火。
17.打开锅盖,水煎饺已做好!
18.盛入盘中。
19.美美地摆拍一张。
1、包饺子时,饺子皮一定要用手捏紧捏严,否则煎的过程中易破。
2、煎饺子时要选用厚底的平底煎锅,锅底太薄易糊锅。
3、煎饺子时加水量一般为没过饺子的3/4为最佳,若放入锅内饺子较少,可适当减少加水量。
4、煎饺子过程中要先用中火煎,待水烧干,听到锅内嗞拉声音时要立即改为小火,煎至饺子表面呈金黄色即可。