凉拌茄子的做法

• 1.青茄子洗干净去皮。这个比较大，所以只做了一半。

• 2.茄子切成厚片。

• 3.连盘子放在蒸锅里，开大火，水烧开后转中火。

• 4.蒜瓣剥好。

• 5.用刀拍碎，切成末。

• 6.茄子蒸至用筷子能轻松扎透就可以了。

• 7.取出，用刀切成条状或块状，放入碗中。

• 8.另取一个小碗，加盐，糖，调料，鸡精，生抽，醋，搅匀。

• 9.把蒜末趁热放在茄子上，调好的汁倒在茄子上，加豆豉酱和香油，拌匀。

• 10.装盘。