橙味果酱蛋糕卷的做法

• 1.准备所需材料。

• 2.先调蛋黄糊，5个蛋黄加入玉米油，鲜橙汁，盐，20克白糖用打蛋器搅拌均匀。

• 3.搅拌到油，汁彻底融合。再筛入低筋面粉。

• 4.用翻伴手法，直到蛋黄糊呈现细腻无干粉状态。

• 5.开始打蛋清，在出现很多的鱼眼泡时，加第一次1/3的白糖。

• 6.出现淡淡纹路时，加入2/3的白糖。

• 7.出现明显纹路时，加最后1/3的白糖。

• 8.打蛋器继续搅打，直到出现小弯勾，就可以了。

• 9.开始调蛋糕糊，先舀一部分蛋白糊，采用切伴手法，快速调和均匀。

• 10.再加一部分蛋白糊到面糊中，快速调和。

• 11.最后所有面糊倒入剩余的蛋白糊中，快速切伴。

• 12.面糊调和好的状态。

• 13.全部倒入28*28烤盘，轻轻振动几下，抹平表面。

• 14.放进160度预热10分钟之后的烤箱，进行烘烤20分钟。

• 15.出炉，烤网上晾微凉。

• 16.调上自己喜欢的果酱，利用幹面仗配合，轻轻将蛋糕卷起。

• 17.蛋糕卷好，两头的油纸卷紧，放冰箱冷藏一个小时，定型。

• 18.一个小时以后，就可以切块享用了。