佛手的做法

做法：

• 1. 主料：白菜扒去菜帮，将菜芯儿横切，取有菜叶的上半部分洗净；里脊肉剁成肉泥，放入碗中备用。
• 2. 准备辅料：玉米油、生抽、料酒、蠔油、香油、白胡椒粉、盐、十三香、鸡精、淀粉、鸡蛋、葱、姜、香菜。
• 3. 葱姜香菜（辅料列表里，+号前为拌肉馅用料；+号后为调汁用料）切沫放入碗中，再加入生抽、料酒、蠔油、玉米油、香油、盐、鸡精、十三香，用筷子顺时针搅拌，在搅拌的过程中分两到三次加适量清水，直到肉馅上筋。
• 4. 取1颗鸡蛋，分离出蛋黄后将蛋清放入肉馅里，用手继续顺时针搅拌均匀，待用。
• 5. 取锅放入适量的水，水开后放入白菜叶，煮至软化后捞出，用凉水过凉。
• 6. 待用的肉馅和白菜叶。
• 7. 先取适量的肉馅用手团成肉团，再取白菜叶将肉团包裹住，菜叶收口朝下摆放入盘子里。先摆外圈，再摆里层。
• 8. 这是包好的佛手。
• 9. 取蒸锅放适量的水，放入佛手盘子，锅上气后蒸12分钟。
• 10. 取一勺淀粉放入碗中加清水稀释。
• 11. 热锅加少许油，葱姜碎爆锅。
• 12. 倒入淀粉水，蒸佛手的盘子会出一些汁水，一并将汁水倒入锅中。
• 13. 待锅中淀粉水浓稠时放入鸡精、香菜调味。
• 14. 将淀粉糊浇到蒸好的佛手上，加枸杞点缀，一道色香味俱全的蒸佛手就做好了。