卤大肠的做法

• 1.清洗过程比较复杂，先把肠子的表面在清水中冲洗两遍，然后把肠衣翻过来，把肥肠里的油先用剪子剪干净，也可以适当留点肥油，之后在盆中放醋和盐不停的揉搓肠子，这样两三遍之后，肠衣内壁基本干净，再将肠衣翻过来，用醋和盐再揉搓两三遍，用水清洗就基本干净了。

• 2.锅中放水烧至稍温热时，放入大肠。

• 3.水开后撇去浮沫，捞出大肠。

• 4.准备好调味料

• 5.锅中重新放水，倒入李锦记卤水汁和调味料。我用高压锅，上汽后煮了约二十五分钟。

• 6.卤好后放入汤汁中浸泡入味，之后可以再加工，爱吃辣的可以放红辣椒干煸，可以切成丝放蒜醋汤凉调。

• 7.这是用青椒炒肥肠，因为我们不能吃辣，这样搭配还算比较爽口的一道菜。