用料：
- 鸡肉块 500克
- 面粉 一碗
- 玉米油 20克
- 生抽 15克
- 蠔油 10克
- 料酒 20克
- 香油 10克
- 鸡精 5克
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 韭菜 适量
小贴士：
1、考虑到孩子和老人吃着方便，最好用去骨的鸡腿、鸡胸肉；
2、挂面糊时不宜过多过厚，面糊的稀稠用鸡蛋来调和，不加水，鸡蛋放得多，炸出的骨头鸡面质松软，炖煮后口感软嫩；
3、腌制鸡肉时不宜太咸，因在炖煮时汤汁里还需放盐；
4、可以一次性多炸些虎头鸡放冰箱冷冻，吃时可随时拿出来进行炖煮，非常方便。
做法：
- 1. 准备主料：笨鸡腿肉500克，洗净后剁成小块。
- 2. 准备好辅料：玉米油、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、盐、鸡精、十三香、鸡蛋3颗、1碗面粉、葱、姜、香菜、韭菜。
- 3. 鸡肉里打入一颗鸡蛋，放入姜碎和韭菜碎，再放入适量的胡椒粉、盐、鸡精、十三香、料酒、生抽、蠔油搅拌均匀。
- 4. 再放入适量的玉米油和香油，搅拌均匀后腌制20分钟。
- 5. 腌制好的鸡块内加入面粉，搅拌后加入两颗鸡蛋再拌均。
- 6. 继续搅拌让鸡蛋、面糊和鸡肉块充分黏着后再醒发20分钟。
- 7. 热锅加入适量的油，油烧至七分热，用手将鸡块一个一个抓至油锅内，鸡块定型后再进行翻炸。
- 8. 翻炸后待鸡块炸至金光色时即可捞出。
- 9. 炸好的鸡块，颜色诱人。
- 10. 热锅放少许油，葱姜丝、生抽爆锅。
- 11. 锅中入水，放盐、十三香，再放入炸好的鸡块，大火开锅后加锅盖中小火进行闷炖30-40分钟。
- 12. 待闷炖时间到时，大火收下汤汁，汤汁不宜过少，加入鸡精、蒜碎，再撒上香菜段和葱丝。
- 13. 盛入容器内，一碗香喷喷的虎头鸡就做好了，吃肉块兼喝汤，十分美味。
- 14. 一起享用美味吧！