胡萝卜:清热解毒
西葫芦:低蛋白质
花椒:温中
1.蔬菜洗净备用。
2.姜蒜切片,豆芽焯水盛出,葱头或小葱切丝备用。胡萝卜、西葫芦切丝,拌入少量盐和醋,静置二十分钟左右。
3.胡萝卜和西葫芦丝捏去杀出的水分。热锅起油,待油烧热,放入姜蒜花椒翻炒爆香,将姜蒜花椒捞出,小葱或洋葱丝放入锅中翻炒至断生或变软,加入三丝翻炒,加入适量盐、味精、生抽、蚝油,翻炒均匀,盛出备用。
4.取一个馄饨皮,适当慢慢拉伸一下,按照下图包春卷。
5.包好的春卷翻过来依次码放,防止蔬菜内的水分渗出导致破皮。
6.热锅起二斤左右的油,待油温烧至八九成热,将春卷下锅炸至金黄,捞出即可。
7.稍稍放凉后即可食用。
1炒三丝的时候盐要少放,因为腌菜时已经放了盐,且生抽和蚝油均含盐。
2包春卷时可以用手指蘸水粘住面皮接连部分。
3如果一次吃不完,可以把多余部分炸至七八成熟盛出,待下次食用时再炸熟。