春饼的做法

做法：

• 1. 面粉里盛放在容器里，里面放少许盐，一边把烧开的水淋入面粉，一边用筷子搅拌面粉，直至里面没有干粉状态；
• 2. 稍稍放凉后用手整理成面团，面团软硬程度与饺子面团差不多；
• 3. 盖上保鲜膜，室温餳1一个小时左右，揉匀面团，分割成大一些的剂子，揉圆，按扁，单面刷油，刷油面相扣，两两组合，然后取一组擀成薄饼，用力要均匀，尽量擀薄擀圆；
• 4. 平底锅用最小火加热，把擀好的薄饼放进去，待接触锅底一面变色后翻面；
• 5. 饼完全变色后从边缘处把薄饼分开，然后稍用力抖动，另一张饼就自然脱落了；
• 6. 擀的时候用力均匀，便于饼厚薄一致，看，是不是很薄很棒；
• 7. 在等待平底锅里薄饼变色过程中擀开另一张饼坯，依次做完所有春饼。
• 8. 为防止春饼放置时间长变硬，可加热蒸锅里的水，把烙好的春饼盛放在铺了屉布的蒸屉上，让热气保持饼的软度和口感，吃剩的饼下一次吃之前也可以采用此法加热，也可以炒着吃，都是很美味的。
• 9. 我喜欢素菜，酸菜、豆芽等，卷着吃。
• 10. 喜欢荤菜的也可以搭配肉丝等，都很美味。