用料：
- 牛肉 半斤
- 杭椒 半斤
- 油 适量
- 酱油 一勺
- 蚝油 一勺
- 蛋清 一个
- 淀粉 两勺
- 料酒 一勺
- 鸡精 半勺
- 洋葱 半个
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 黑胡椒 半勺
- 小苏打 一克
- 盐 少许
小贴士：
牛肉不宜长时间炒保持嫩度，选牛肉时要选适合炒菜用的。
做法：
- 1. 牛肉一块
- 2. 杭椒去蒂长一点的切开
- 3. 牛肉切条或厚片
- 4. 蚝油，料酒，淀粉，盐，鸡蛋只用蛋清
- 5. 小苏打一克备用
- 6. 洋葱切丝，姜，蒜切碎，黑胡椒研碎
- 7. 将所有调料放入盆中腌制
- 8. 搅拌均匀腌制十分钟
- 9. 加入淀粉搅拌
- 10. 锅中做油将牛肉划散
- 11. 控油
- 12. 锅中做油将杭椒过油断生后盛出
- 13. 锅中做油
- 14. 洋葱丝，姜碎，蒜碎爆香
- 15. 将牛肉下锅翻炒
- 16. 加入酱油，胡椒翻炒
- 17. 加入少许盐调味
- 18. 放入杭椒翻炒
- 19. 翻炒均匀，加入鸡精即可
- 20. 成品图