巧克力慕斯杯的做法

做法：

• 1. 先烤蛋糕片，牛奶加油用手抽打成浑浊状，筛入低粉，拌匀后加入蛋黄抽打均匀，然后提前预热烤箱上下火190度。蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，打发蛋白，分三次加入砂糖，打发至鸡尾状。
• 2. 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌。然后将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊里翻拌均匀。将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上刮平，然后震盘放入190度的烤箱内烤18分钟左右。
• 3. 蛋糕烤出来震盘，倒扣晾凉，切成想要的大小。
• 4. 吉利丁提前用冰水泡软。蛋黄加入30克牛奶和60克淡奶油，搅拌均匀后隔热水加热，不断搅拌到浓稠。隔温水保存或放旁边备用。等巧克力融化好与之拌匀。
• 5. 另一个锅同时隔热水融化巧克力，或者先融化好也可以。与奶油吉利丁液拌匀
• 6. 80克的淡奶油加15克的糖粉打发至六分发样子。与巧克力液翻拌均匀
• 7. 然后取出慕斯方杯倒一层慕斯液，放一片蛋糕片。再倒入慕斯液离顶留一点。放入冰箱冷藏
• 8. 冷藏半小时以上，表面做一些简单装饰我就用刮刀刮了一些黑巧克力和纯巧克力碎。
• 9. 可以各种多款慕斯杯组合成蛋糕很漂亮，又简单。