皮冻(高压锅版)

皮冻(高压锅版)
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作者:主儿厨房

健康功效

花椒:温中
桂皮:温中

皮冻(高压锅版)的做法

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解1

    1.准备材料。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解2

    2.把肉皮浸泡三个小时后洗干净,放水里煮。肉皮打卷半透明时捞出。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解3

    3.稍凉,剃去肥肉。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解4

    4.再把肉皮洗干净。再煮一次,水滚开煮几分钟。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解5

    5.捞出再剃肥肉和猪毛,再洗一遍。再煮一次,再刮肥肉。共反复三次,最后洗净。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解6

    6.切成不到一公分宽的细丝。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解7

    7.放高压锅里。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解8

    8.添五倍于肉皮的水。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解9

    9.盖盖大火烧开,压十分钟。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解10

    10.然后转入炒锅,

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解11

    11.放葱、姜、桂皮,八角、香叶、花椒放料盒里。大火烧开。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解12

    12.滤去浮沫,转中小火熬至水下去一半。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解13

    13.重新倒回高压锅或不锈钢锅,不盖盖中小火熬, 水要再熬去一半。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解14

    14.用勺子盛点汤,倒空勺子后液体有粘稠度下落速度缓慢时关火。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解15

    15.去掉佐料。装进容器里。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解16

    16.第二盒是不带肉皮的。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解17

    17.盖上盖子,放到阴凉处冷却。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解18

    18.共做了三盒。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解19

    19.成品一。用光滑的勺柄贴容器边划一圈,贴底。倒扣轻敲底就脱落了。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解20

    20.成品二。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解21

    21.成品三。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解22

    22.高清大图一。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解23

    23.高清图二。

  • 皮冻(高压锅版)的做法图解24

    24.高清大图三。

小贴士

想要颜色亮,尽量不用铁锅熬。

本菜谱由主儿厨房上传

皮冻(高压锅版)的家常做法

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