用料：
- 槟榔芋头 600克
- 细砂糖 60克
- 红枣 15克
- 熟核桃仁 15克
- 熟白芝麻 2克
- 玉米油 120克
小贴士：
芋头蒸好后立即出锅比较容易捣烂，如果放凉了又干又硬不好压烂还要上锅再蒸一下。
这里的糖的量我吃着已经很甜了，油的量也是正好，还要根据各人的喜好添加。
做法：
- 1. 槟榔芋头去皮切成大小合适的块。
准备细砂糖、红枣、熟核桃仁、熟白芝麻、玉米油。 - 2. 芋头上锅蒸熟。用筷子扎一下能扎透就好了。
- 3. 核桃仁掰碎，红枣用剪刀剪下再切碎，没有必要太碎。
- 4. 芋头蒸好了，出锅趁热压成泥，越细腻越好。
- 5. 用手抓捏，挑出硬块和筋。
- 6. 锅烧热倒入油，待油温到7成热时转小火加入细砂糖。
- 7. 糖差不多融化的时候加入芋泥小火翻炒。
- 8. 芋泥翻炒均匀关火。
- 9. 取一块盛米饭的碗，碗底均匀的铺一层核桃仁碎、红枣碎、白芝麻。
- 10. 铺好了干果把芋泥盛饭碗里，轻轻的压一下，不要压的太实。
- 11. 倒扣时如果不顺利，借助一下小刀贴着碗边刮一下就好倒扣。
- 12. 装盘。凉到常温入口比较好。