香辣牛肉干的做法

• 1.将牛肉顺着纹理切成条。

• 2.大火烧开水后，下入牛肉焯水。撇去浮沫。

• 3.煮五六分钟后捞出，泡入冷水中片刻。

• 4.将牛肉置于炖锅中，加入香料炖烂。

• 5.取出炖烂的牛肉，用手顺着牛肉纹理撕成小条。

• 6.锅内放入油烧热，将牛肉条分批下锅炸酥。

• 7.将所有牛肉炸好后，置于一旁备用。取适量油倒入锅中烧热，放入姜片爆香。

• 8.倒入煮牛肉时的高汤。

• 9.倒入炸好的牛肉，和入熟芝麻和糖色。糖色用冰糖炒最佳。

• 10.倒入辣椒粉炒匀。炒干水分即可。

• 11.这是成品图。