八寸戚风蛋糕(后蛋法)

八寸戚风蛋糕(后蛋法)
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作者:林海霞43

健康功效

鸡蛋:护眼明目

八寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法

  • 八寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解1

    1.成品图

  • 八寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解2

    2.再来一张

  • 八寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解3

    3.分离蛋清蛋黄,蛋清先放冰箱备用。

  • 八寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解4

    4.牛奶和油放入大碗中,用手动打蛋器打均匀至完全乳化。

  • 八寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解5

    5.在油、奶混合物中一次性筛入低粉,用蛋抽Z字搅拌至无干粉即可,然后画圈圈搅拌几下,直到变成细腻的面糊。

  • 八寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解6

    6.将蛋黄戳散,加入面糊中,还是Z字搅拌均匀,得到细腻的蛋黄糊。

  • 八寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解7

    7.蛋清中加入几滴白醋,盐和糖事先混合好,分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打至干性发泡,小而尖状态。此时烤箱150度预热5分钟。

  • 八寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解8

    8.挖1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,翻拌几下,然后全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。用切拌加翻拌相结合的手法来混合,很快就能混合均匀啦。

  • 八寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解9

    9.把面糊从高处倒入8寸模具中,刮平面糊,轻震几下模具,放进预热好的烤箱中,中下层130度烤30分钟,转150度再烤30分钟,最后十分钟如果蛋糕上色满意了可以加盖锡纸。

  • 八寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解10

    10.出炉后高处摔下倒扣在烤网上,一小时后即可脱模。

  • 八寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解11

    11.成品美美的

小贴士

盐可以不加,但个人觉得加盐后蛋糕会更好吃。喜欢吃甜一点的可以酌情加糖。

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八寸戚风蛋糕(后蛋法)的家常做法

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