鸡蛋:护眼明目
1.成品图
2.再来一张
3.分离蛋清蛋黄,蛋清先放冰箱备用。
4.牛奶和油放入大碗中,用手动打蛋器打均匀至完全乳化。
5.在油、奶混合物中一次性筛入低粉,用蛋抽Z字搅拌至无干粉即可,然后画圈圈搅拌几下,直到变成细腻的面糊。
6.将蛋黄戳散,加入面糊中,还是Z字搅拌均匀,得到细腻的蛋黄糊。
7.蛋清中加入几滴白醋,盐和糖事先混合好,分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打至干性发泡,小而尖状态。此时烤箱150度预热5分钟。
8.挖1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,翻拌几下,然后全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。用切拌加翻拌相结合的手法来混合,很快就能混合均匀啦。
9.把面糊从高处倒入8寸模具中,刮平面糊,轻震几下模具,放进预热好的烤箱中,中下层130度烤30分钟,转150度再烤30分钟,最后十分钟如果蛋糕上色满意了可以加盖锡纸。
10.出炉后高处摔下倒扣在烤网上,一小时后即可脱模。
11.成品美美的
盐可以不加,但个人觉得加盐后蛋糕会更好吃。喜欢吃甜一点的可以酌情加糖。