猪蹄:通乳
花椒:止泻
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
1.将猪蹄去毛,用盐水浸泡去血水,冲洗干净,放入开水中打水焯,沥干水分,放入电饭锅中。
2.将葱切段,姜切片,蒜拍扁。
3.将葱姜蒜放入电饭锅中。
4.取一空碗,放入适量的豆瓣酱,放入小半碗酱油。
5.再加些水,搅拌调成汁。
6.将调汁均匀的倒入猪蹄上。
7.放入适量的料酒,再加入一茶匙花椒。
8.放入一片陈皮掰成小片。
9.放入一个大料,掰成小片放入。
10.加入足量的温水,没过猪蹄为好。
11.加入盐两匙。
12.搅拌均匀。
13.取一点尝其咸淡味,如淡再放些盐。
14.开启电饭锅功能键,水烧开后煮20至30分钟。
15.再将电饭锅调到保温功能,保温20分钟。
16.再开启电饭锅功能键,煮20至30分钟后,
再将电饭锅调到保温功能,保温20分钟。
反复总共三次。
17.中间用筷子活动下,别沾锅,用筷子扎下猪蹄,扎动为好,别煮脱骨。如扎不动,再煮一次,直至煮熟为止。
18.如想吃软一些的,晚上熬,拔掉电饭锅电源,放一夜,早上吃特别好吃。
调汁可依人口味:花椒少许大料1个,冰糖几块,香叶1片、桂皮1片、盐2茶匙、老抽少许、生抽1茶匙、豆瓣酱半碗调成汁也可。
最好晚上酱猪蹄,早上吃,猪蹄特别好吃!