土豆沙拉的做法

• 1.将土豆，胡萝卜洗净带皮上锅蒸透（筷子可插偷）。

• 2.将蒸熟的土豆和胡萝卜去皮，切成丁，火腿切丁。放入盆中待用

• 3.取两个蛋黄待用（切记蛋清滴不要）

• 4.锅中放油（油不能太少，以打一碗酱为准），放入葱白段，开小火炸制葱油，炸到葱白成焦黄即可，撇净炸焦黄的葱白，放凉待用。

• 5.舀一汤匙葱油放入蛋黄中（开始油不可太多，防止吃不进去饱和），用筷子向一个方向搅动，葱油都吃进蛋黄中，无浮油再加另一勺油继续用筷子一个方向搅动，依次反复，直到葱油全部用尽成一碗蛋黄酱。

• 6.将调好的蛋黄酱倒入放入放土豆胡萝卜丁的盆中，撒盐（切记，不可加味精或鸡精！！！），拌匀装盘。为了好看还可以加一些煮熟的青豌豆或青椒碎，以我经验最好不要放黄瓜，抢味！！