用料：
- 猪肚 1个
- 野米 100克
- 芡实 100克
- 白胡椒粒 适量
- 金华火腿 适量
- 干贝 适量
- 糖 少许
- 猪骨 1斤
- 母鸡件 1斤
- 盐 适量
- 料酒 适量
小贴士：
关键要掌握火候。
做法：
- 1. 将猪骨、鸡件飞清血水，放入汤煲中加水3升大火烧开转小火炖煮至3小时取出汤水备用。
- 2. 将处理好的猪肚飞水洗刷干净备用。
- 3. 将泡好的野米、芡实放入处理好的猪肚内后把猪肚口缝好放入汤煲中加入适量的胡椒粒、盐、糖、火腿、干贝，料酒、加入煲好的高汤没过猪肚大火烧开转小火炖煮至40分钟关火焖至自然常温备用。
- 4. 将放凉的猪肚对半切开，取出野米、芡实的入碟中、把猪肚切小片放在面上，淋入原汤，放入锅中隔水大火蒸十分钟取出放入葱丝，淋上热油点缀好即可上桌。