干贝:补血、护齿、保护骨骼 料酒:低蛋白质 西兰花:和胃
1.将猪骨、母鸡斩件飞清血水备用。
2.将泡发好的干鲍处理干净备用。
3.找一个汤桶下面放一个竹打备用。
4.火腿切厚片,干贝洗净备用。
5.将猪骨、鸡肉、火腿、干贝、鲍鱼一起放入汤煲中,加水5升,调入适量的料酒、姜片,放入红片糖30克大火烧开转小火炖煮10个小时后捞出鲍鱼、沥净汤汁备用。
6.将西兰花焯熟,碟中码好,再码上煲好的鲍鱼,将原汁收浓淋入鲍鱼上即可上桌。
关键在于发干鲍要把干鲍发软,同时在泡发期间要多换水,使干鲍的盐份充份泡去除。
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