浸鱼的做法

做法：

• 1. 鲫鱼选一斤半到二斤左右大的活鱼，去鳞内脏洗净。
• 2. 将水加入料酒后烧至80左右关小火保持温度，鱼下锅慢慢用热水浸熟。
• 3. 葱切段（也可用大葱取葱白切细丝）备用。
• 4. 鱼浸熟后装盘放上葱段。
• 5. 从新起锅倒入清油和花椒炸花椒油，出香味后捞出花椒。
• 6. 鱼身下倒入蒸鱼豉油，然后将热的花椒油淋在鱼身上即可。