浸鱼的做法

• 1.鲫鱼选一斤半到二斤左右大的活鱼，去鳞内脏洗净。

• 2.将水加入料酒后烧至80左右关小火保持温度，鱼下锅慢慢用热水浸熟。

• 3.葱切段（也可用大葱取葱白切细丝）备用。

• 4.鱼浸熟后装盘放上葱段。

• 5.从新起锅倒入清油和花椒炸花椒油，出香味后捞出花椒。

• 6.鱼身下倒入蒸鱼豉油，然后将热的花椒油淋在鱼身上即可。