即制酸菜的做法

做法：

• 1. 首先煮一锅水，水烧到七成热的时候把菜放进去灼，10秒时间捞起在冷水里泡一会。（过冷河）
• 2. 加一块片糖，倒入适量盐、醋、水（按个人口味不断调整）
• 3. 把芥菜切好，晾干水，准备下锅
• 4. 先热锅，放油、蒜头爆香，再把芥菜放进去炒，最后倒入调好的配料
• 5. 直到芥菜慢慢变色，即可起锅
• 6. 沥干水，待炒！（如果做酸菜鱼、酸汤牛肉可保留水）
• 7. 最后放烧肉爆炒，按个人口味，再添加糖、醋。起锅，一道菜完成！