即制酸菜的做法

• 1.首先煮一锅水，水烧到七成热的时候把菜放进去灼，10秒时间捞起在冷水里泡一会。（过冷河）

• 2.加一块片糖，倒入适量盐、醋、水（按个人口味不断调整）

• 3.把芥菜切好，晾干水，准备下锅

• 4.先热锅，放油、蒜头爆香，再把芥菜放进去炒，最后倒入调好的配料

• 5.直到芥菜慢慢变色，即可起锅

• 6.沥干水，待炒！（如果做酸菜鱼、酸汤牛肉可保留水）

• 7.最后放烧肉爆炒，按个人口味，再添加糖、醋。起锅，一道菜完成！