韭菜鸡蛋合子的做法

• 1.取适量面粉，放入盆中，备用。

• 2.倒入温水，将面和成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，醒面十分钟。

• 3.将韭菜洗好，切成均匀的碎丁，放入盆中，备用。

• 4.将鸡蛋打入盆中，放入少量盐，搅匀。

• 5.锅内放油，烧热，倒入鸡蛋液。

• 6.待鸡蛋液在锅内凝固成形，用铲子轻轻翻炒，并将鸡蛋切成小块。

• 7.将炒好的鸡蛋倒入放韭菜的盆中。

• 8.放入适量食用油、十三香、香油、少量盐，搅拌均匀。菜馅已准备完毕。

• 9.将醒好的面团放在面板上，揉几下，搓成长条状。如图。

• 10.分成大小均匀的剂子，先搓圆，再压扁。

• 11.取一个剂子，用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。

• 12.一手轻托饺子皮，另一手用勺子舀适量韭菜鸡蛋馅，放到饺子皮上，

• 13.将饺子皮的两侧合到一起，使其包住菜馅，将重合的边缘捏严捏紧。
  

• 14.一个完整的韭菜合子坯做好了。放于面板上。

• 15.照此方法做完所有的韭菜鸡蛋合子坯。如图。

• 16.煎锅内放适量食用油，烧热后，放入适量个数的韭菜鸡蛋合子坯。

• 17.小火煎至韭菜合子微微鼓起后，翻面煎另一面，煎至韭菜合子两面均呈金黄色为止。

• 18.将煎熟的韭菜鸡蛋合子从锅内盛出，放入盘中。香喷喷的韭菜合子是不是很诱人呢。

• 19.美美地摆拍一张。