蒜蓉扇贝的做法

• 1.准备主料：5只洗净的扇贝，一捆粉丝。

• 2.准备辅料：油、鱼豉油、生抽、蠔油、香油、鸡精、盐、葱、蒜瓣、香菜。

• 3.洗净的扇贝用刀剖开后，从壳上刮下肉，挑5片好的贝壳摆盘；将贝肉黑色部分的砂囊去掉，洗净后将贝肉摆入贝壳内。

• 4.将粉丝洗净后用温水泡15分钟。

• 5.蒜瓣切碎后分成两部分，一部分入锅用油小火炒至金光色。

• 6.炒好的蒜碎装入碗中，加入另一部分生蒜碎。

• 7.碗中加入适量的鱼豉油、蠔油、香油、生抽、盐、鸡精，调成酱汁。

• 8.取一小缕泡好的粉丝缠成圈状放入贝壳内，再把贝肉放在粉丝上，依次将剩下的粉丝和贝肉摆入贝壳内。

• 9.将调好的酱汁淋在粉丝贝肉上，上锅蒸5分钟。

• 10.出锅后撒上葱花、香菜碎，再加上枸杞点缀。

• 11.这是去汁后重新摆的盘，有枸杞的点缀格外美观。

• 12.一次性地还做了另一盘，没有枸杞便失色了许多。

• 13.再来一个特写。