用料：
- 笋丝 400克
- 猪瘦肉 85克
- 胡萝卜 半根
- 葱 半根
- 姜 1片
- 蒜 1瓣
- 料酒 半小勺
- 生抽 半小勺
- 香油 适量
- 味精 适量
- 十三香 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、我使用的是袋装的现成的笋丝，非常鲜嫩，无须焯烫，直接炒制即可。
2、炒制时要用大火，快速翻炒，不要炒制时间
过长，否则会影响菜的色泽和口感。
3、加入胡萝卜是为了提高菜的营养价值，也使菜色更好看，根据个人口味也可将胡萝卜换作青椒、蒜苔。
做法：
- 1. 准备食材：笋丝、猪瘦肉、胡萝卜、蒜、姜、蒜，将笋丝、猪瘦肉称重，并将所有食材清洗干净。
- 2. 将猪肉切成均匀的肉丝，放入碗中。
- 3. 往肉丝中加入适量盐、料酒、生抽、水淀粉，腌制十分钟。
- 4. 将胡萝卜切丝，放入碗中，葱、姜、蒜切碎末，放入盘中，备用。
- 5. 锅内放油，烧热，放入腌好的肉丝，快速翻炒，至肉色变白断生为止。
- 6. 将炒好的肉丝盛出，放入碗中，备用。
- 7. 锅内另放油，烧热，放入葱、姜、蒜，爆香。
- 8. 放入笋丝。大火，翻炒几下。
- 9. 放入胡萝卜丝，大火翻炒。
- 10. 放入肉丝，快速翻炒。
- 11. 放入少量盐、十三香，快速翻炒，最后放入淀粉水、味精、香油，关火。
- 12. 出锅，将菜盛入盆中，大功告成!
- 13. 美美地摆拍一张!