蓝莓慕斯夹层蛋糕的做法

• 1.将奥利奥饼干装在保鲜袋中，用擀面杖压碎，越碎口感越好，再将隔温水融化的黄油倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀，最后将搅拌好的奥利奥饼干碎倒入活底的6寸蛋糕模具中（要先在蛋糕盘底铺层油纸），用勺子均匀铺开，最后用手指按压结实（因为手指用力的同时可以知道是否已经压实了），完了之后放入冰箱冷藏备用！

• 2.接下来就是做夹层蛋糕片，准备两个盆子，把蛋黄与蛋白分开（切记装蛋白的容器要无水无油）！如下是蛋白图

• 3.往蛋黄盆里倒入20克的白糖，用手动打蛋器打发至糖融化！

• 4.再加入玉米油和牛奶继续搅拌，只要搅拌均匀便可，无需打发！

• 5.搅拌均匀后再往里面倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

• 6.接下来打发蛋白，用电动打蛋器打发蛋白，至鱼眼泡状时加入20克白糖，再滴两滴白醋（可去腥味，添加一些醋性物质如塔塔粉，或是柠檬汁或醋可以使其更容易发泡，但要注意不可添加过多以免酸味过重）

• 7.打到泡沫逐渐细腻的时候再倒入20克白糖，改用抵挡继续打！

• 8.蛋白变得很细腻的时候再倒入最后的20克白糖继续打，打到提起打蛋器，蛋白冒尖便可！

• 9.接着取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，用硅胶铲轻轻翻拌（切记要上下翻拌，不可打圈搅拌，那样蛋白易消泡，成型的蛋糕会不够蓬松）

• 10.翻拌均匀后，再分两次加入剩下的蛋白，还是上下翻动拌匀！

• 11.如果想要蛋糕片颜色好看点，可再倒入10克的红曲粉，上下翻拌均匀！

• 12.将拌好的蛋糕糊倒入磨具中（磨具四周最好抹层油，脱模的时候会更容易些），轻轻震出蛋糕糊中的气泡！烤箱先130度提前预热五分钟，再倒入蛋糕糊，130度烤30到35分钟（要根据自家烤箱的情况而定），出烤箱的时候插入牙签，不粘在牙签上，说明蛋糕就烤好了！

• 13.接下来马上把烤好的面包倒扣在面包网上，防止它塌陷！这一步不可忘了，把蛋糕侧切成两薄片备用！

• 14.在烤蛋糕的同时我们可以做蓝莓慕斯层，将两片吉利丁片隔温水融化（水温不要超过75度，温度过高影响吉利丁片的凝固效果），然后将牛奶分三次与蓝莓果酱混合搅拌均匀，再将吉利丁片倒入刚搅拌好的蓝莓果酱糊中，再将糖粉倒入淡奶油中，（淡奶油事先冷藏一天，最好隔冰水打发）打发到六成发，就是流动的状态即可！最后将蓝莓果酱分次与打发好的淡奶油混合均匀即可！

• 15.取出冷冻3小时的奥利奥饼干底，先往里面倒入三分之一的蓝莓糊再放一片蛋糕片

• 16.再往蛋糕片上倒入一瓶安慕希并撒一些蔓越莓碎片

• 17.最后先放蛋糕片和草莓果肉和蓝莓果肉，最后倒入剩余的三分之二的蓝莓糊，在蛋糕四周竖着放几个薄的草莓片，然后慢慢轻轻震荡蛋糕模具，使其内部均匀，无空洞！冷藏3小时后取出，用热毛巾敷模具四周，便可轻松脱模！

• 18.接下来就是装饰咯，先抹平蛋糕四周，再在蛋糕表层均匀撒上可可粉，再放印花模，最后均匀撒上抹茶粉就完工咯！

• 19.开吃咯