私房劲辣烧鳕鱼的做法

• 1.将鳕鱼切片，加入50毫升白酒和盐，腌制15分钟以上入味、去腥.

• 2.将葱切成段，姜、蒜做成末状即可，花椒、朝天椒酱取出备用.

• 3.将腌制好的鳕鱼沥干水分，加入一个鸡蛋后抓匀.

• 4.将鳕鱼从鸡蛋碗里取出放入空碗中加100克左右板栗粉抓匀.

• 5.将锅内加入150毫升食用油，烧至八成热后，放入鳕鱼，炸制表面变为金黄即可，捞出沥油.

• 6.锅底留底油，烧热放入事先准备好的葱、姜、蒜、花椒和朝天椒酱，翻炒出香.

• 7.加入100毫升水，大火烧开，放入老抽调色后把炸好的鳕鱼放入锅内烧制大约15分钟左右.

• 8.根据自己摆盘的习惯加入自己喜欢的配菜后将烧好的鳕鱼摆盘即可.