八角:理气、止痛、温阳
1.猪肘洗净,将肉厚的部位用刀划开,易熟
2.将猪肘下锅焯水
3.捞出,洗净血沫!拔去残毛
4.在肘子两面用小刻刀分别划上口子
5.葱切段,姜、蒜分别切片,香菜切末,冰糖和八角备用
6.油温五层热时,加入冰糖炒化,变色
7.下入猪肘,将猪肘两面挂上色
8.倒入开水,没过肘子
9.加入葱、姜、蒜、八角
10.放入料酒
11.倒入老抽
12.加入十三香
13.放入精盐,大火烧开转小火慢炖
14.半小时后翻面再炖
15.1小时后,大火收汁,放入鸡精
16.盛盘即可
1肘子可因个人喜好来掌控烹饪的时间长短
2肘皮划口时,不需要太大,会破坏肘子的美观哦