鱿鱼炒韮菜的做法

做法：

• 1. 准备材料。
  鱿鱼筒去膜洗净。
• 2. 韮菜洗净控水。
• 3. 切二寸段。
• 4. 鱿鱼筒断尾，筒断开，去里面的骨刺，一分为二好切。
  花刀切法：刀60度向内斜切鱼身，间隔半公分，不切透（断），从一端到另一端较一个边45度开始切，全部切完。翻转鱼片180度，刀垂直问隔半公分，平行一个边开始切，不切断，全部切完。
• 5. 分2x3公分的块。
• 6. 鱼尾也花刀切完分块。全部改完刀。
• 7. 坐锅烧沸水，焯鱿鱼。
• 8. 打卷后煮二、三分钟捞出。
• 9. 坐锅添油，小火热油。
• 10. 放焯好的鱼卷，大火翻炒均匀，放适量蚝油，继续炒匀。
• 11. 放入韮菜段，放鸡精全部煸炒均匀立即关火。
• 12. 高清大图。谢友欣赏！