四川抄手（云吞）的做法

• 1.先把生姜、葱白切成碎

• 2.葱花切好

• 3.两个鸡蛋

• 4.当把肉切成大粒时，放入已切好的生姜、葱白末，一起和肉粒剁碎。（这样和着生姜、葱白一起剁出来的肉末更香）

• 5.当把肉末剁好时，放入鸡蛋，（注意是整个鸡蛋）再放入适量的盐，花椒粉、胡椒粉搅拌即可。

• 6.用抄手皮把肉包好，每一个的肉量适量。不能太多，很难煮熟。也不能太少，不然不香。

• 7.包好抄手后，锅里把水煮开。放入适量的抄手。盖子盖好，待抄手一个个，浮在水面，就代表着已经熟了。
  起锅，放在碗里。碗里先要放点汤打底，再放入适量的，花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、醋、白豆油、猪油、豌豆尖，和抄手一起搅拌。再放入葱花。即可食用。