用料：
- 草鱼 400克
- 黄豆芽 350克
- 榨菜 50克
- 生姜 5片
- 红辣椒 1把
- 花椒 15克
- 大蒜 1头
- 小葱花 适量
- 鸡蛋清 1个
- 料酒 15ml
- 盐 1小勺
- 生粉 10克
- 色拉油 180克
小贴士：
想要汤味更浓，可将鱼骨或鱼头和豆芽一起煮。
做法：
- 1. 三斤以上草鱼一条，去鳞、去内脏，洗净去头
- 2. 去大骨刺，收下净肉
- 3. 斜刀片成薄片
- 4. 加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀
- 5. 准备花椒、生姜片、干椒段、大蒜片和葱花
- 6. 黄豆芽摘洗干净
- 7. 准备好水煮鱼调料包和榨菜
- 8. 锅中加100克油，烧至七成热，依次放入生姜、蒜、干椒、花椒爆香，小火炒出辣油
- 9. 放入豆芽和榨菜爆炒
- 10. 再放入水煮鱼调料
- 11. 加一汤盆水，大火烧开后，转小火再煮15分钟
- 12. 将煮好的豆芽捞入汤盆
- 13. 转大火烧至汤汁沸腾，下入腌好的鱼片
- 14. 氽至鱼片断生，马上关火
- 15. 将鱼片和汤汁，尽数倒入汤盆
- 16. 撒上葱花
- 17. 将剩余的油，在锅中烧至冒青烟
- 18. 将热油浇在表面即可。
- 19. 成品图