菊花香鱼的做法

• 1.三道鳞在头下部切开，挑出土腥线，另一面也一样

• 2.从鱼背部下刀把肉剔除

• 3.剔除的肉片斜刀切半厘米的条

• 4.摆入盘中，鱼头鱼尾切断摆在鱼肉上面

• 5.放入料酒，盐，腌制半小时左右，上锅蒸，大火烧开改小火蒸十分钟。关火闷一两分钟取出，倒掉盘中多余的水

• 6.放入蒸鱼豉油，味精，放上葱丝，姜丝，小米辣，锅中烧热油，浇到鱼身上，这道菜就完成了